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飞蟹怎么冷冻保存方法

2018-01-02 本站作者 【 字体:

把飞蟹的腿绑住放在加了水的泡沫箱子里,然后放在冰箱冷冻就可以。飞蟹的肉多,脂膏肥满,味鲜美,冷冻可以最大程度保持蟹的鲜味。不过要注意,飞蟹放在冰箱里冷冻保存时间不能太长,否则味道和肉质会改变。

  飞蟹是山东沿海和辽宁沿海对梭子蟹的统称,这些地方出产的梭子蟹壳要比东海出产的硬一些,因为海水的温度低,生长的时间长,所以这些地方出产的梭子蟹味道自带鲜甜口感,肉质也要更加饱满一些。

  大家选螃蟹的时候可以用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而结实,而还没完全成熟的则一般蟹爪较软。用手指逗弄螃蟹的眼睛。如果它立即有反应,则生命力旺盛;若眼睛突出且无反应,则可能已经死亡。

  选择螃蟹时,用手拉动蟹爪,其有弹力且能自行收回自然弯曲,可以判定是活蟹,无反应的基本是死蟹。水中,口吐白泡泡的便是活蟹。将螃蟹翻转身来,腹部朝天。能够迅速翻正并爬行说明活力强,可保存;而不能翻正或翻正艰难说明活力差,存放的时间不能长。

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